Bebida tradicional de Bolivia

Uno de los mayores tesoros de Bolivia es su gastronomía, y esta se asienta en las profundas raíces españolas e indígenas. El trigo, las ovejas, el pollo, el cerdo y el vacuno son los principales ingredientes de la gastronomía en Bolivia, estos poco a poco se han ido transformando y convirtiendo en una excelente opción para degustar a nivel mundial.

En cuanto a las bebidas, la de mayor reconocimiento  y popularidad es el Tojorí una bebida tradicional del antiplano hecha a base maíz boliviano molido en trozos grandes. Para su preparación el maíz se prefiere molido en un batán, este permite moler los pedazos grandes para posteriormente acceder a cocerlos en agua caliente durante horas y servirlo caliente.

Bebida tradicional de Bolivia
Bebida tradicional de Bolivia

Aunque esta bebida tiene diferentes variaciones según la región, un elemento prácticamente invariable es el maíz molido. Además, para agregar el típico aroma dulce no pueden faltar la canela, los clavos de olor y el anís.

En su receta original este bebida se debe servir y consumir caliente o tibio, y si es del gusto personal mezclarlo con api morado.  El Tojorí en particular no es una bebida originaria que requiera de azúcar, sin embargo, se le agrega “chancaca” para endulzar, dar color y agregar su sabor característico.

Desde hace unos muchos años esta bebida se convirtió en uno de los desayunos escolares de preferencia en Bolivia, incluso en San Benito de Cochabamba forma parte del menú desde el año 2008, pero este incluye como otro de sus ingredientes la leche para así brindar un mayor aporte nutricional.

Comercialización del Tojorí

Esta bebida es la más popular de Bolivia y se consigue en todo el territorio boliviano en los diferentes puestos públicos en sus dos variaciones, con leche y sin leche, además es muy común acompañarlo con ricos aperitivos típicos de Bolivia como el buñuelo o pastel de queso inflado.

Tojorí
Tojorí

Otros puntos para conseguir disfrutar de esta bebida típica son las ferias y mercados tradicionales, en los de La Paz, Santa Cruz, Tajira, Sucre, Cobija, Oruro y Cochabamba no faltan y siempre están disponibles para exaltar la gastronomía boliviana.

Variaciones regionales

La bebida típica del Tojorí cuenta con diferentes variaciones regionales, en el sur-sureste boliviano y las zonas tropicales como Santa Cruz, Tajira, Beni, Pando y el Gran Chaco se consume como el Tujuré, es decir, frío y con leche.

Esta bebida es muy similar a la mazamorra, una bebida hecha a base de maíz molido muy popular en otros países latinoamericanos. El Tojorí es uno de los más ricos alimentos de la cultura gastronómica de Bolivia y aún con sus variaciones es considerada como una de las bebidas de mayor riqueza y popularidad del mundo.

En conclusión, el Tojorí es la bebida caliente boliviana de excelencia por sus habitantes y turistas. Esta bebida típica es un imperdible en cualquier paseo o fiesta donde se desee resaltar la cultura y gastronomía boliviana.

Aunque esta se puede conseguir ya preparada, también es una bebida típica de fácil preparación para hacer en casa.