¿Cómo se mide el grado de alcohol?

Todas las bebidas alcohólicas contienen graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico, esta se refiere al número de unidades de volumen de alcohol contenido en 100 unidades de volumen del producto, que además se deben medir con una temperatura de 20ºC.

¿Cómo se mide el grado de alcohol?
¿Cómo se mide el grado de alcohol?

Para medir el grado de alcohol de una bebida existen dos métodos, y están relacionadas con la física. La primera es la temperatura de ebullición de un producto líquido, este método funciona perfectamente sobre las bebidas secas, especialmente los vinos.

El otro método es a través de la densidad, es decir mediante el proceso de destilación. Esta opción es una de las más precisas y efectivas para obtener un resultado totalmente real, además de contar herramientas totalmente profesionales.

§  Método de grado de alcohol por ebullometría

Para aplicar este método de medición de alcohol es necesario contar con un ebullómetro estándar o ebullómetro electrónico, ambos funcionan de la misma forma y brindan el mismo resultado. Para iniciar este proceso se debe colocar 200mlde un producto con alcohol en una olla y calentar hasta conseguir el punto de ebullición.

Método de grado de alcohol por ebullometría
Método de grado de alcohol por ebullometría

Si se utiliza el ebullómetro estándar el producto se debe calentar con gas, y en caso que sea con el electrónico debe ser con resistencia eléctrica. Mientras el producto se esté calentando es necesario enfriar los vapores para condensarlas y que el alcohol no se evapore.

En este método es muy importante el proceso de enfriamiento ya que puede influir considerablemente sobre la medición, lo más recomendable es usar agua muy fría para el enfriamiento y el ebullómetro electrónico; una vez este llegue a proceso de ebullición se debe anotar la temperatura y determinar con el disco de conversión o la tabla de conversión.

Generalmente el alcance de este método es de 17% Vol usando el disco conversión, uno de los más efectivos y seguros del mercado.

§  Método de grado de alcohol por destilación

Para conseguir la medición de alcohol por este método se  requiere de un alcohómetro, esta herramienta mide la densidad de un liquido que es calibrada para una mezcla de agua + alcohol. La manera más efectiva para separar el agua y el alcohol es la destilación, y para esto existen los destiladores.

De esta manera, el funcionamiento es parecido al proceso de ebullición, lo primero es calentar una muestra del alcohol para evaporar completamente el agua y el alcohol, y que luego estos se enfríen y condensen para obtener el destilado y se realice la prueba de densidad con el alcohómetro y así conseguir el grado de alcohol.

Método de grado de alcohol por destilación
Método de grado de alcohol por destilación

Finalmente, independientemente  del grado de alcohol de las bebidas lo importante es ingerirlo con la mayor moderación posible y teniendo conocimiento sobre los daños que este puede ocasionar. Aunque medir el grado de alcohol no es tarea sencilla siempre que sea necesario se puede realizar un esfuerzo por conseguirlo.

Actualmente la mayor bebida con grado de alcohol es el Whisky que contiene entre 40 y 60 grados, aunque un Whisky de alta calidad puede poseer por lo general 40 grados.